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对于依江伴海的南通人来说江鲜海味不是什么稀罕物。今天博主就来分享下清蒸鲈鱼的做法。
之所以选择清蒸鲈鱼是因为鲈鱼肉质细嫩、刺少且价格亲民，特别是海鲈鱼，腥味较轻，非常适合清蒸。
清蒸鲈鱼，这菜看起来很简单，其实鱼的处理、火候的掌握、酱汁的调配，可以说每一步都有讲究？
1、准备好葱和姜片，葱白和葱叶分开；
2、清理干净鲈鱼，在鱼身两侧划上几刀，撒上少许盐，抹均匀，将姜片塞入刀缝里，淋上少许蒸鱼豉油，放入盆中腌制十分钟；
3、腌制好的鱼放在微波炉蒸盆里，大火蒸十五分钟；
4、油锅烧热，放入姜片炒出香味后，撒入葱段，淋入蒸鱼豉油、少许生抽，加入少量冷水烧开；
5、将精心调制的料汁淋在蒸好的鲈鱼上完工。
蒸黄花鱼、蒸鳜鱼方法大同小异，感兴趣的小伙伴请自行探索。
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