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蛋挞是怎样炼成的？

2024-05-04 894

蛋挞是一种以蛋浆做馅料的西式点心，味道香甜醇厚，松软可口，与虾饺、叉烧包、干蒸烧麦并称广式糕点的“四大天王”，深受广大老人、儿童喜欢。

蛋挞做法

今天请跟随博主一起来自制蛋挞：

1、将网购蛋挞皮从冷冻室取出，置于常温下20分钟自然解冻，如果在冬天解冻时间会更长；

2、自制蛋挞液，3只鸡蛋，250ml牛奶，40g白糖，这恰恰是12个蛋挞的量，然后搅拌均匀，用滤网过筛两遍会更细腻。当然，我们也可以网购现成的蛋挞液，使用前提前一天将蛋挞液从速冻箱中取出放入冷藏室，解冻成液体备用；急用时，可以用自来水浸泡，切切不能用热水直接解冻；

3、将蛋挞液倒入蛋挞皮，约7~8分满，未用完的蛋挞液请冷藏储存，在1~2天内用完，以防变质。我们还可以预先放些葡萄干、果肉，味道更佳；

4、将烤箱调至烘焙模式，200℃，十分钟预热。然后将蛋挞放入炉中，置于中层，继续200℃，烘烤20分钟左右，烤制出焦糖色即可。

因考虑到不同烤箱的脾性，在烤制过程中一定要留意观察。

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