蛋炒饭是一道大家再熟悉不过的家常美食。蛋炒饭搭配随心，配料丰俭由人，它简单易做，却又能变幻出多种美味，几乎成为家家户户必备的一门手艺。

蛋炒饭承载着生活的烟火气和童年的美好回忆。接下来，请跟随视频来学习蛋炒饭的简单做法。

食材准备：

米饭、鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、小葱。

米饭是蛋炒饭的基础，其质量直接影响最终的口感。米饭不能太软，最好用剩米饭来制作蛋炒饭。这是因为剩米饭经过一段时间的放置，水分会有所减少，变得相对干燥，在炒制过程中不容易粘连，能够做到颗粒分明。

制作步骤：

1、将米饭放入盆中，用手抓拌均匀；

2、把黄瓜、胡萝卜切成小丁备用；

3、碗中打入鸡蛋，放入少许细盐，用筷子打散；

4、一半的鸡蛋液倒入米饭，抓拌至每一粒米饭都沾上蛋液；

5、起锅，将剩余鸡蛋炒成蛋花，然后把黄瓜、胡萝卜倒入锅中炒熟；

6、把米饭倒入锅中，开大火翻炒，把米饭中的水分炒出来，确保粒粒分明；

7、再放入少许细盐和胡椒粉翻炒均匀，最后撒入小葱花，炒出葱香味。

8、继续翻炒，也可以淋入少许生抽，直至米饭能在锅中跳舞，说明米饭炒好了。

蛋炒饭的魅力之一就在于其食材的灵活性。冰箱里的剩余食材，无论是玉米、豌豆、辣椒，还是香菜、火腿、腊肠等都可以与米饭鸡蛋完美搭配。这不仅减少了食材的浪费，还能够让每一碗蛋炒饭都独一无二。